像村上鲛这种独自来品尝的不是没有，但是像他这样吃了一口依旧冷着脸的人，只有他一个。
「呵，垃圾们就应该吃垃圾，只配吃垃圾的家伙是永远也无法体会到，所谓美味究竟是何物的。」
叉子再次挑起面条，村上鲛的双眼死死盯着它，却迟迟没有继续动手，让面条进入口中。
「听说手工意大利面是这店里的招牌菜，不过只有这种程度的话，还不如用拉面。至少相比起这坨垃圾，还可以到达能吃的地步。」
在村上鲛看来，面类的食物，关键的不是味道，而是嚼劲。
「用的面粉低劣，按压力度不足，捏制节奏差劲，最简单的煮法也很糟糕——结果就算咬下去也完全没有嚼劲，变成了油腻腻黏呼呼又缠在一起的垃圾！」
嚼劲。
不止是面类的食物，在村上鲛眼里，所有料理中，最应被视为最重要的要素不是味道也不是香气，也不是摆盘，而是咀嚼的劲道——也就是口感。
咬下去、撕裂、割碎、磨烂。
这种行为会让人类原始的本能活性化，在用餐时给予饱足感。
厨师若不具发挥口感特性的才能，就难以给食客带来具有饱足感的食物，既然做出来的食物连饱足感都没有，那还能指望他带来什么？
说不定连其他的能力也很差劲。
「照这种程度看来，接著端出来的主菜肉料理也会令人失望吧。」
虽然这只是村上鲛的猜想，但是他却无比肯定。
虽然很想起身走人，却又不能这样做。
毕竟他收了钱。
村上鲛就是在对方的要求下才来造访这间店，他必须写出某种程度以上的吹捧文章才行，但是又不能吹得天花乱坠，要基于现实情况进行一定程度上的“美化”。
这样，即使出了什么问题，他也能以“每个人对食物的感觉都是不同的”为理由糊弄过去，保住自己的金字招牌。
拿了钱就要办事，前提是不能把自己也搭进去——这是村上鲛的信条之一。
他不情不愿地提起叉子，勉强再吞下一口在他看来比狗食还不如的意大利面。
「不，搞不好它没有用日本的拉面反而是一种幸运。这样就不会让外人连同拉面的评价一起降低了。」
就在村上鲛这么想的时候，后厨里走出一名身穿厨师服的男人。
男人在没有整洁感的胡子脸庞上浮现大大的笑容，假如村上鲛的记忆没有出错，这个人是这间店的主厨。
「身为主厨，却没有保证身为一个厨师应有的整洁，难怪会做出如此难吃的东西，毕竟垃圾做的饭菜，再怎么吹得天花乱坠，也是垃圾。」
——事实上，这个男人是这家饭店的老板，并不是主厨，他之所以从后厨出来，不过是大力夸赞了在后厨工作的员工罢了。同时，他也是村上鲛的甲方。
不过，村上鲛从来不会“浪费”自己宝贵的脑容量去记住这种事情，所以理所应当的，他也不知道对方并不是主厨。
但是那又如何呢？